모든 사람들이 추구하는 건강을 우리의 식생활과 깊은 연관관계를 갖는다. 균형있는 식습관은 각종 질병을 예방하고 노화를 지연시키며 신체적으로나 정신적으로 건강한 삶을 영위할 수 있게 한다.
인간이 건강을 유지하지 못하여 질병상태에 있게 되면 약물치료, 수술, 식사요법 등을 통하여 건강을 되찾기 위한 노력을 하게 된다.
이 책은 질병치료의 방법 중에서 식사요법에 대하여 기술한 책으로 영양학을 공부하는 학생, 의사, 간호사 그리고 환자식을 담당하고 있는 영양사를 위하여 집필되었다. 임상 영양학에서도 참고할 수 있도록 각종질병의 발생기전에 대하여 보강하였다.
- 고려대학교 대학원 이학박사, <현>서울보건대학 식품영양과 교수
- 장혜순 : 고려대학교 대학원 이학박사, <현>군산대학교 자연과학대학 식품영양학과 교수
- 서광희 : 서울여자대학교 대학원 이학박사, <현>배화여자대학 식품영양과 교수
- 이선희 : 숙명여자대학교 대학원 이학박사, <현>신흥대학 식품영양과 교수
- 이병순 : 숙명여자대학교 대학원 이학박사,<현>안산1대학 식품영양과 교수
- 남정혜 : 경희대학교 대학원 이학박사, <현>경민대학 식품영양과 교수
